清华大学中国餐饮产业领导者管理研修班【清华官网推荐】

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课程名称：清华大学中国餐饮产业领导者管理研修班【清华官网推荐】

开课日期：2023-5-28

上课地点：清华大学

学制：1年，每月上一次课，每次2天

学费：32000

证书颁发：“清华大学中国餐饮产业领导者管理研修班”（钢印）结业证书

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课程介绍

【课程简介】
在中国的经济发展模式由投资驱动型向消费拉动型转变，以及城镇化持续深入发展的大背景下，服务行业由跨越式高速发展向平稳可持续发展过渡，服务行业市场环境、竞争格局、需求模式都将发生巨大的变化，企业也必将面对国内外更广层面、更深层次的竞争：从产品到服务，从营销到运营，从团队到资金，从商业模式到战略创新，竞争将深入到企业的各个层面，并逐步向纵深化发展。
作为第三产业中的重要领域，中国餐饮产业进入了一个全新阶段，餐饮企业逐步摆脱了以单店经营为主的运作模式，正在向个性化、品牌化、连锁化方向发展，国际国内资本市场也加大了对餐饮业的投入。在这个日新月异的发展时期，餐饮产业的企业家们必须具备更丰富的知识、更高瞻的视野、更深入的洞察力以及更娴熟的资本运作能力，本课程将经典企业管理理论与中国餐饮行业发展实践相结合，深入剖析国际国内领先餐饮企业成功经验，帮助餐饮行业的企业家们拓展视野、整合资源、深度挖潜，打造一批具有广阔视野、创新思维和产业整合能力的餐饮企业家，推动中国餐饮企业持续、健康、快速发展。

【课程特色】
◇获取全面、实战、实用的餐饮行业专业知识，并紧跟前沿管理经营理念，内容丰富，学员收获更多；
◇教师阵容强大，以中国最优秀的实战派行业大师及清华大学优秀教授团队为核心组成，领略学贯中西的大师风采；
◇开阔思路，激发思维，提升行业整合能力及全面的综合管理能力、领导才能和决策能力；
◇把握中国经济发展的热点、难点，充分了解餐饮行业发展环境及企业管理的前沿问题；
◇利用清华大学综合学科优势，有机结合现代管理科学和技术创新最新成就，寻找商业契机；
◇丰富的班级活动，促进学员间相互学习、相互启发；分享高层次的校友网络资源。

【教学方式】
核心课程教授、互动案例解析（最新热点案例）、专题讲座论坛；
战略眼光，独特视角——由著名教授、专家及业内资深人士授课，传递真知灼见；
封闭学习，浓缩精华——最新教学方式，互动授课与案例分析结合，突出实践应用。

参训对象

n    餐饮企业和养生休闲产业的投资者、董事、总裁、总经理、副总经理、总监、总厨、人事总监、财务总监及高级行政人员。
n    有意向在餐饮产业发展的企业家、投资家。
n    有志于寻求更大发展的餐饮产业精英。

课程设置

课程模块	核心课程设置	学员活动
模块一：餐饮产业发展环境分析与战略决策篇	1、 2012年经济形势分析 2、企业发展战略决策模式运用 3、餐饮业发展趋势与热点剖析	一、相识相知：开学典礼全班同学校碑前合影欢迎新同学主题晚宴
模块二：餐饮企业强势品牌营销与网络营销篇	1、餐饮企业品牌营销战略 2、餐饮企业网络营销、网络整合营销 3、微博营销、微信营销方法论	二、团队建设：班委会选举靠进我，温暖你”主题班会
模块三：人力资源管理与领导力提升	1、领导艺术：权力、魅力与影响力 2、儒家文化与企业家精神 3、角色转变与领导力提升 4、餐饮人力资源开发与管理 5、餐饮企业股权激励模式设计	三、缘在清华，真情交融： “实话实说”主题班会创业感悟沙龙
模块四：餐饮企业连锁体系建设与运营管理篇	1、餐饮企业连锁体系设计与模式创新 2、餐饮企业连锁经营战略与管理 3、餐饮企业标准化管理的难点及对策 4、连锁经营模式选择与加盟商管理 5、总部与门店管控体系建设 6、餐饮企业选址	四、智慧碰撞 “企业发展与风险防范”主题沙龙
模块五：餐饮企业运营系统与管理创新	1、餐饮企业精确管理与黑洞防范 2、运营流程优化与采购管理 3、产品创新机制与成本控制 4、中央厨房建设与运行管理 5、餐饮企业信息化建设与管理	五、献计献策（一） “融智融慧”主题班会同学企业问题沙龙
模块六：财务管理与资本运营	1、非财务人员的财务管理 2、资本运营与投融资决策 3、餐饮企业全面预算管理 4、餐饮企业纳税与税务筹划	六、献计献策（二） “融智融慧”主题班会同学企业问题沙龙
模块七：餐饮业风险管理篇	1、食品安全与餐饮业立法　　　 2、危机应对与公关 3、企业法人法律风险的防范与规避 4、餐饮企业法律实务与个案分析 5、企业风险管理与内部控制	七、智慧碰撞 “企业发展与风险防范”主题沙龙
模块八：综合能力提升篇	1、国学（传统文化）经典导读 2、领导者语言表达艺术 3、企业家压力管理与心理调适 4、领导力拓展训练与企业家心智 5、商务礼仪与企业家形象塑造 6、《黄帝内经》与养生大道	八、组建班级同学会 “明天的我”主题班会暨结业典礼
模块九：主题考察篇-解密餐饮产业的几大现象	直击餐饮企业成功案例，与知名餐饮企业家面对面交流，新老学员汇聚一堂，深度揭秘餐饮业的几大现象，共商餐饮产业未来发展大计。	九、可供安排参观考察的企业包括：俏江南蓝会所-俏江南饮食集团创意餐饮利苑酒家--餐饮粤菜名店凯悦国际君悦酒店--国际化酒店管理典范香港半岛酒店---香港国际酒店经典香港中华厨艺学院--专业技术人才培训基地丰田汽车产业基地--企业精细化生产管理及大型企业员工福食质控管理美的电器--全球最大的餐饮专业电磁炉及设备生产基地李锦记食品公司---全球最大的中餐调味料生产商直隶会馆--餐饮文化主题参观海底捞--火锅连锁主题参观

师资介绍

【核心师资】
部分来自清华大学等高级名校资深管理教授及知名实战派专家，传授精彩理念，提供前沿解决方案；
部分来自餐饮行业专家及管理顾问，提供实战利器。

【部分课程师资及讲座师资介绍】
韩秀云：清华大学经济管理学院教授，清华大学深圳研究生院餐饮产业班课程主讲。
林威雄：台湾辅仁大学教授，连锁经营权威、连锁界的奇迹大师，麦当劳、肯德基（大中华区）首位总经理，麦当劳大学连锁启蒙教育导师，1000家宝岛眼镜连锁店总经理。
张  文：清华大学中国企业研究中心研究员，清华大学中国工商管理案例研究中心案例究员。
阎旭临：清华大学农业国际化咨询中心首席咨询师，实战派品牌管理专家。
程绍珊：著名营销实战专家，北京和君营销顾问有限公司董事长。清华特聘教授，美的集团特邀高级讲师。
戴宛辛：清华大学继续教育学院、清华新闻传播学院、公共管理学院、深圳研究生院、长三角研究院、河北研究院EDP专题课程教授。
姜旭平：清华大学经管学院教授，餐饮企业网络营销、互动营销、网络整合营销传播课程主讲。
彭剑峰：中国人民大学教授，华夏基石管理咨询集团董事长，中国管理咨询业委员会副主任，中国著名管理咨询专家。
艾学蛟：实战派危机管理专家、商业模式设计与创新课程主讲，清华深圳研究生院餐饮班主讲专家。
冯恩援：现任中国烹饪协会秘书长、中国烹饪协会工会主席、中国烹饪协会清真烹饪专业委员会副主任兼秘书长。
于干千：博士，教授，云南财经大学研究生导师，被授予“云南美食文化大师”荣誉称号，曾获得全国餐饮教育成果奖，主讲《强势品牌塑造与餐饮营销》课程。
侯  兵：管理学博士，扬州大学餐饮文化研究所副所长，兼任中国烹饪协会专家工作委员会委员、全国餐饮业标准建设委员会委员等职。
金海峰：长春大学国学研究发展中心主任，长春大学人文学院教授，清华大学人文企业家国学班特聘导师。
翟山鹰：中国特色金融理论思想的资本运营实操专家，颐和资本（集团）的主要创始人之一，原建银国际（中国）公司投行部总裁。在建行上市、回归等具体工作中和创建国内数只产业化基金的过程中，都发挥了关键性作用。
陈  玮：曾任深圳创业投资同业公会会长、深圳创新投资集团总裁、CIVC Fund合伙人，中新基金和创新软库基金董事长及投资决策委员会主任等，现任东方富海投资公司董事长。
但  斌：现担任东方港湾董事长兼总经理，擅长把握结构性机遇及上市公司内在的价值投资。
董关鹏：现任清华大学公共关系与战略传播研究所所长；清华-奥美公共形象战略研究室主任；中共中央外宣办暨国务院新闻办全球传播高级研讨班联合主讲人。

教务信息

学    制： 1年，每月上一次课，每次2天，核心课程共24天，增值讲座6天，总学时超过240学时。
上课地点：清华大学深圳研究生院（深圳市南山区西丽镇深圳大学城），部分课程将根据情况结合其
            他活动安排到学员企业、度假村或清华大学本部上课。
证书授予：学习期满，考核合格后，颁发“清华大学中国餐饮产业领导者管理研修班”（钢印）结业证书。
案例论文：学员结业后须提交一份结业论文，从而带着问题与思考参加研修，并做到学以致用。
补课规定：学员因故不能参加特定课程学习，需按《学员守则》相关规定进行请假，经批准后可安排
            在其他班级或下期补修该门课程。
［入学流程］先填写完整的《报名申请表》（附后）
资格审核：清华大学深圳研究生院收到申请材料后3日内组织审核。
录取通知：我院将于资格审核结束2个工作日内向通过审核的申请人发送录取通知书、交费通知和入
            学报到须知，或退还全部申请材料。
缴纳学费：学员接到交费通知书后，请将学费汇入以下账户，交费底单上注明学员姓名和班号，并将
            汇款凭证复印件传真到清华大学深圳研究生院。学费到账后由我院财务统一开具发票。
［报    到］
开学前一周周末报到，报到时请带齐：
身份证复印件一式2份
学历证明复印件一式2份（或单位推荐信原件）
小两寸蓝底彩照4张

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